Pavlova to deser bezowy który powstał w latach 20-tych na cześć rosyjskiej baletnicy Anny Pavlowej. Oczywiście wszystko co dobre w Nowej Zelandii jest często przywłaszczane przez sąsiadkę-Australię ( piszę to z przymrużeniem oka oczywiście) Spory trwają od lat ale wydaje sie że jednak Kiwusi są górą! 

Pavlova to taka duża beza, która jest chrupiąca na zewnątrz i bardzo miękka w środku. Nie jest zbyt skomplikowana w pieczeniu ale trzeba trzymać się kilku zasad: